Restaurant La Pergola, Niolon

Tomate / Framboise / Abricot / Pomme / ACE

Orange ou citron fraîs

Coca cola, Coca cola zero, Perrier

Grenadine / Menthe / Citron / Orgeat / Pêche / Fraise / Mûre

Thé noir infusé à la pêche ou Thé noir aux fruits rouges et hibiscus

Corona

Lavande et citron Abricot et romarin Framboise et citron vert

Vieilli 12 mois en fût de chêne, définitivement le meilleur pastis de Marseille !

Produit sur la côte bleue

Produit à Forcalquier et infusé à la rose et au vétivier

Cassis, mûre, pêche ou hibiscus

Orange Colombo, vin effervescent, eau gazeuse

Liqueur de thym, vin effervescent, eau gazeuse

Liqueur de pêche, vin effervescent, eau gazeuse

Liqueur de figues, effervescent local, eau gazeuse

Vodka, gingerbeer, jus de citron

Gin, gingerbeer, jus de citron

Rhum, gingerbeer, jus de citron

Pina Colada revisitée façon pergo : Rhum Ambré Ferroni (Antilles hispaniques), crème de co...

Rhum HSE (Martinique), sirop de cerise, confiture de cerise, citron, bitter coco Déclinab...

Vermouth de Forcalquier, Gin infusé aux coquilles d’huître, citron Déclinable en sans alc...

Rinquinquin (Liqueur de pêche de Forcalquier), Vodka Absolute, pêches rôties, miel, eau gz...

Tequila infusé à l’hibiscus, framboise, jus de citron, poivre et gingerbeer Déclinable en...

Plateau d'entrées : accras de morue, panisses marseillaises, caillette provençale (pâté de...

Notre recette familiale en provenance du Portugal

Célèbre recette locale à base de bouillon de légumes et farine de pois chiche. Végétarie...

Véritable produit phare de l’enfance de notre chef d’origine Bretonne, cette entrée met à...

Fromage frais de chèvre d'Ensues la Redonne

Célèbre marinade Méditerranéenne à base d’huile d’olive et de vinaigre. Filets de maquerea...

Coca, thé glacé, sirop ou diabolo, jus d'orange

Aiguillette de poulet ou bien filet de poisson du jour

Deux boules de glace ou cookie du pâtissier

Sauce tomate et chorizo, risotto au parmesan

Snacké au beurre, cromesquis de pomme de terre à la truffe, jus réduit, pétales de truffe...

Selon la pêche du jour, préparé à l’huile de nyons, pêches fraîches, marmelade d’abricot,...

Caviar d’aubergine, légumes de saison, et jus corsé

Tranché en fines tranches, huile d’olive de nyons, marmelade à la framboise, gel citron et...

Filet de boeuf cuit en basse température, sauce herbacée au citron et à l'échalote, mousse...

Gambas sanckées, poulpe mariné au citron, carpaccio de loup, salade verte, foacaccia toast...

Burrata de chèvre, fleurs de courgette farcies au chèvre d'Ensues, tartine de focaccia toa...

Cuite à coeur à 44 degrés, marinée au safran, gel de gambas, sauce rouille et écrase de po...

Nos poissons sauvages arrivent frais tous les matins. Notre équipe vous indiquera la pêche...

Glaces : vanille / Chocolat / Caramel / Noix de coco / Huile d'olive / Café Sorbets : Cit...

Glaces vanille, noisette et chocolat, sauce chocolat, kinder bueno, chantilly

Glaces yaourt, chocolat et noisette, sauce chocolat, chantilly, cookie

Glaces vanille, noisette et caramel, sauce caramel, chantilly et chouchous

Glaces caramel et huile d’olive et sorbet citron, sauce caramel, chantilly du miel et tuil...

Sorbets vanille, fraise et cassis, coulis de fruits rouges, chantilly, fruits rouges frais

Sorbets pêche et cassis et fruit de la passion, coulis fruits rouges, chantilly, crumble

Glaces vanille et café Expresso chaud Gelée de café Chantilly

Croustillant praliné, ganache et crémeux au dulcey, caramel au whisky, glace yaourt, chant...

Financiers, chantilly au miel, chouchous à la noisette, glace huile d’olive, biscuit noi...

Sablé breton, feuillantine au chocolat blanc, compotée de frtuis rouges au balsamique, g...

Baba au Gin infusé au citron, confit de citron vert, crème mascarpone au citron vert, pêch...

Café ou thé + Quatre gourmandises du jour

Coupe de Champagne Denis Salomon + Quatre gourmandises du jour

Digestif au choix 2cl + Quatre gourmandises du jour